KLIK HIER VOOR DE WK POOL VAN HAC WEEKBLAD
KLIK HIER VOOR DE POOL DE FRANCE VAN HAC WEEKBLAD

Cocktail van asperges met gemarineerde garnalen

04-05-2018 14:52 - 't Geheim van de Chef

In mei mogen we dan eindelijk weer van het witte goud genieten, de asperges. Deze seizoengroeten is dan ook een van de lekkerste groeten die er zijn en heel goed te combineren met andere ingrediënten. Het enige waar u echt op moet letten is dat alle asperges goed geschild zijn. Bij dit gerecht is het lekker om een heerlijk stuk vers afgebakken desem brood te eten met echte boter. Succes met alle voorbereidingen en alvast smakelijk eten.

Cocktail van asperges met gemarineerde garnalen

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gr. grote garnalen, gekookt
½ liter zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, geplet
gemalen zeezout
peper
3 eetlepels citroentijm, verse zonder takjes
1 eetlepel fijn gesneden verse bieslook
10 asperges
½ ijsbergsla
1 gekookt ei
1 tomaat
peterselie


Bereidingswijze:

1) Marineer de grote garnalen min. twaalf uur in de zonnebloemolie met zout en peper, knoflook en de citroentijm.

2) Schil de asperges en kook ze samen met de schillen in voldoende water met zout en folie.
Schillen onder in de pan dan een doek erop en vervolgens de asperges op de doek en daar weer een bordje op zodat ze onder water blijven.
Zo kan u als de asperges graag zijn ze er makkelijk eruit halen zonder de schillen.

3) Laat de grote garnalen iets uitlekken, snijd de asperges in mooie gelijk langwerpige stukken en meng met de gemarineerde garnalen en de bieslook.

4) Snij de ijsbergsla dun en vul hiermee de onderkant van de cocktailglazen. Verdeel het asperges garnalen mengsel over de glazen en garneer af met de tomaat gekookt ei en peterselie.


Smakelijk eten.

Algo van Grootel
Eigenaar / Creatief Chef
LUST | eet, drink & feestgelegenheid